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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大腸洗凈，去除外表的油膩，翻出內壁，用精鹽揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干凈；
把綠豆、糯米用精鹽、味精拌勻，塞入豬大腸內，隨后用繩子把大腸兩端扎牢，用手把整條大腸內的餡料捏至均勻；
將做好的豬腸放入沙鍋內，下沸水2000毫升，中火煲約1小時至綿軟取出；
把醋（熏醋）、麥芽糖、黃酒、干淀粉攪拌成糊狀，即成糖漿，待用；
用白醋將腸皮涂均，再用干凈布抹干后，在大腸的表面再涂上糖漿，掛在陰涼通風的地方晾干；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將大腸放入浸炸，炸至腸皮呈紅色，用笊籬撈起，瀝油；
瀝油后的大腸斜切成3厘米的塊，排砌在碟上便成；
煲豬腸的原湯，可盛入湯窩，調味后上席。
把綠豆、糯米用精鹽、味精拌勻，塞入豬大腸內，隨后用繩子把大腸兩端扎牢，用手把整條大腸內的餡料捏至均勻；
將做好的豬腸放入沙鍋內，下沸水2000毫升，中火煲約1小時至綿軟取出；
把醋（熏醋）、麥芽糖、黃酒、干淀粉攪拌成糊狀，即成糖漿，待用；
用白醋將腸皮涂均，再用干凈布抹干后，在大腸的表面再涂上糖漿，掛在陰涼通風的地方晾干；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將大腸放入浸炸，炸至腸皮呈紅色，用笊籬撈起，瀝油；
瀝油后的大腸斜切成3厘米的塊，排砌在碟上便成；
煲豬腸的原湯，可盛入湯窩，調味后上席。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
6食物相克
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。
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