1本菜譜的營養成分

• 熱量474.83千卡
• 蛋白質26.55克
• 脂肪35.93克
• 泛酸0.61毫克
• 碳水化合物12.31克
• 葉酸4.68微克
• 膳食纖維1.69克
• 膽固醇40毫克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素161.94微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸2.66毫克
• 鈣336.04毫克
• 磷364.99毫克
• 鉀449.29毫克
• 鈉1毫克
• 碘11.55微克
• 鎂132.5毫克
• 鐵5.91毫克
• 鋅2.56毫克
• 硒8.87微克
• 銅0.44毫克
• 錳1.52毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。