刈包

工藝：包裹蒸

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：低溫環境作業人群食譜貧血調理

主料：酸白菜泡椒豬肋條肉

輔料：

調料：鹽白砂糖料酒醬油色拉油姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量2千卡
蛋白質39.78克
脂肪266.27克
碳水化合物15.31克
葉酸4.5微克
膳食纖維0.83克
膽固醇455.2毫克
胡蘿卜素48.4微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸10.77毫克
鈣117.3毫克
磷473.2毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂124.44毫克
鐵8.34毫克
鋅7.24毫克
硒16.95微克
銅0.3毫克
錳0.44毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
酸菜洗凈切粒，泡椒半根切粒。
鍋燒熱加油，放入酸菜粒及泡椒粒，大火炒勻，加點糖即可。
將刈包放鍋中蒸熱后取出。
將酸菜粒及紅燒肉加入刈包中即可。

3制作提示

1.如果喜歡的話也可加入些許花生粉，滋味更香濃。2.刈包：形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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