玉竹心子

工藝：煮

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：神經(jīng)衰弱調(diào)理冠心病調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：豬心

輔料：玉竹

調(diào)料：姜大蔥花椒鹽白砂糖味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量701.61千卡
蛋白質(zhì)84.37克
脂肪36.61克
泛酸0.02毫克
碳水化合物9.29克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.29克
膽固醇755毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.9微克
硫胺素0.95毫克
核黃素2.41毫克
尼克酸34.23毫克
鈣71.93毫克
磷949.44毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂89.73毫克
鐵21.95毫克
鋅9.58毫克
硒74.81微克
銅1.88毫克
錳0.55毫克

2制作方法

玉竹切成短節(jié)，用水稍潤(rùn)后，煎熬2次，收取藥液約1500毫升；
破開豬心，洗凈血水；
蔥切段，姜切片；
豬心與藥液同置鍋內(nèi)，并加姜片、蔥段、花椒各適量，在火上燒至六成熟；
撈出豬心，稍晾，放于鹵汁鍋內(nèi)，文火煮熟撈起；
揩凈浮沫，在鍋內(nèi)加鹵汁適量，放食鹽、白糖、味精、香油加熱成濃汁后，均勻地涂在豬心里外即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬心：豬心富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。

6食物相克

豬心：豬心不與吳茱萸合食。

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