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1本菜譜的營養成分
2制作方法
黃精用溫水洗凈，剁成細蓉；
鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；
生姜洗凈，剁成姜末；
萵筍剝去皮，切片；
將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯調成汁。
凈鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；
快速滑散，隨即下姜末、萵筍片炒幾下；
倒入調好的汁勾芡，淋上香油裝盤。
鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；
生姜洗凈，剁成姜末；
萵筍剝去皮，切片；
將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯調成汁。
凈鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；
快速滑散，隨即下姜末、萵筍片炒幾下；
倒入調好的汁勾芡，淋上香油裝盤。
3制作提示
本品需肉湯適量。
4推薦食用時間
佐餐食用。
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
6食物相克
黃精：黃精忌酸、冷食物。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
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