1本菜譜的營養成分

• 熱量224.74千卡
• 蛋白質17.25克
• 脂肪14.82克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物3.13克
• 葉酸12.9微克
• 膳食纖維0.42克
• 膽固醇3毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素15.4微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸4.48毫克
• 鈣62.23毫克
• 磷457.46毫克
• 鉀458.67毫克
• 鈉1毫克
• 鎂27.01毫克
• 鐵3.25毫克
• 鋅1.71毫克
• 硒19.34微克
• 銅0.56毫克
• 錳0.23毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

每日1劑，作菜肴佐餐，連食7～10劑。

5營養解析

豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。