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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛心剖開，擠挖去淤血，切去筋絡，洗凈。投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗凈，瀝干水。
先將蔥段，姜塊，蒜用刀拍松，與陳皮，花椒等香料分別置于兩個小紗布袋內，扎緊后與牛心一同投入清水(750克)鍋中鹵。待湯沸后撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制50分鐘左右，取出切開，檢查是否鹵透;鹵透后浸入鹵汁中晾涼。食用時，取牛心切片裝盤，澆上少許原汁即成。
先將蔥段，姜塊，蒜用刀拍松，與陳皮，花椒等香料分別置于兩個小紗布袋內，扎緊后與牛心一同投入清水(750克)鍋中鹵。待湯沸后撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制50分鐘左右，取出切開，檢查是否鹵透;鹵透后浸入鹵汁中晾涼。食用時，取牛心切片裝盤，澆上少許原汁即成。
3制作提示
1.牛心形大，需剖開挖擠去淤血，并切去筋絡，保證菜品菜嫩味醇。2.牛心以鹵至八成熟為佳，并應浸于鹵汁中保存，以防干硬。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
6食物相克
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