1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質241.5克
• 脂肪144.54克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物44.4克
• 葉酸9.2微克
• 膳食纖維4.43克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素100微克
• 硫胺素0.68毫克
• 核黃素1.19毫克
• 尼克酸69.43毫克
• 鈣431.15毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂341.69毫克
• 鐵30.92毫克
• 鋅14.55毫克
• 硒143.56微克
• 銅1.22毫克
• 錳1.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.盤底飾生菜、香菜，即可上桌供食。2.雞煮熟后立即放入冰水中，可使雞皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。如果不浸入冰水中，雞肉很快就會變得粗硬。3.怪味醬中酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全，不但不怪，反而不爽口下飯，夏天吃時可當冷盤菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。