油燜蝦

工藝：燜

口味：咸甜味

菜系：山東菜

功效：腎調養調理補虛養身調理

主料：青蝦

輔料：白糖

調料：姜大蔥大蒜花椒植物油鹽

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克
錳0.27毫克

2制作方法

1、蝦解凍沖水洗凈

2、剪去或剪短蝦須，背部剪開

3、挑出沙線后控水備用

4、備好蔥姜蒜、花椒、大料，姜切片、蔥切小段、蒜一分兩半

5、鍋內放入稍多些的植物油，油剛要冒煙的時候放入蝦大火煸炒至變色，外殼變硬再炒幾下

6、趁著鍋里溫度很高，馬上淋入米醋、快速蓋上蓋子

7、大火燜半分鐘

8、打開蓋子加入熱水，水量和蝦齊平為宜

9、放入蔥姜蒜花椒大料

10、放入白糖

11、放入鹽

12、大火燒開，中火再蓋上蓋子燜一兩分鐘入味，再大火收汁、看不到水份只看到油浸著蝦就可以出鍋了

3制作提示

1、選小個的蝦更易入味，比大的好吃 2、鍋里水不要加太多，收汁時間長了蝦發硬

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

蝦+葡萄：身體不適

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