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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、首先，我們將整塊牛腩焯水，約20分鐘。
2、水里面可以放姜皮、月桂葉和黃酒。
3、另外一邊，將砂鍋/鑄鐵鍋燒熱，倒入少量的油，將蒜和姜煸香。
4、倒入3勺柱侯醬，用中火迅速炒出香味。
5、倒入能至少沒過牛腩一半的清湯/清水。
6、所有的香料放入茶包中，一并放入。
7、然后將整塊的牛腩放入。
8、將原條去皮的胡蘿卜放入。
9、由于砂鍋的水分流失比較大，因此水份要蓋過牛腩。但如果用鑄鐵鍋的話，只需要蓋過肉的一半即可。
10、燜肉的最高境界就是“軟而不散”。其關鍵就是“間斷時給火”：(從第一次燒開算起)中火，40分鐘。熄火，40分鐘。(在灶臺上蓋好蓋子)。
11、重新開火，燒開后改中火，30分鐘。(此時可以加入冰糖、生抽和老抽進行調味和上色)熄火，30分鐘。
12、重新開火，燒開后改中火，30分鐘。(此時可以加入原條的胡蘿卜)蓋上蓋子，30-50分鐘 (要檢查蘿卜的軟度，軟的話就先取出來)。
13、裝碟之前，才把牛腩和蘿卜切成適中的塊兒，澆上湯汁就可以了。
2、水里面可以放姜皮、月桂葉和黃酒。
3、另外一邊，將砂鍋/鑄鐵鍋燒熱，倒入少量的油，將蒜和姜煸香。
4、倒入3勺柱侯醬，用中火迅速炒出香味。
5、倒入能至少沒過牛腩一半的清湯/清水。
6、所有的香料放入茶包中，一并放入。
7、然后將整塊的牛腩放入。
8、將原條去皮的胡蘿卜放入。
9、由于砂鍋的水分流失比較大，因此水份要蓋過牛腩。但如果用鑄鐵鍋的話，只需要蓋過肉的一半即可。
10、燜肉的最高境界就是“軟而不散”。其關鍵就是“間斷時給火”：(從第一次燒開算起)中火，40分鐘。熄火，40分鐘。(在灶臺上蓋好蓋子)。
11、重新開火，燒開后改中火，30分鐘。(此時可以加入冰糖、生抽和老抽進行調味和上色)熄火，30分鐘。
12、重新開火，燒開后改中火，30分鐘。(此時可以加入原條的胡蘿卜)蓋上蓋子，30-50分鐘 (要檢查蘿卜的軟度，軟的話就先取出來)。
13、裝碟之前，才把牛腩和蘿卜切成適中的塊兒，澆上湯汁就可以了。
3制作提示
1. 無論肉或蘿卜，都需要原條處理。因為長期烹煮會令食材縮小變形，所以原條處理可以最大程度保持形狀。 2. 間斷式給火，是處理燜肉的關鍵。有大師傅甚至將第二次熄火處理完的牛腩夾出，并放入冷藏過夜，第二天再進行剩余的時間。 3. 不要在初始階段放鹽。在“手抓肉”得到啟示，鹽巴會讓肉質變干，因此鹽巴需要在最后階段按照實際情況放。 4. 如果醬汁需要粘稠的朋友，可以在第一階段就放入1-2個土豆(切片)一起煮，這樣最后的醬汁就會很粘稠。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。 2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
6食物相克
白蘿卜+豬腰：影響消化
白蘿卜+藕：生食寒性較大
白蘿卜+菠蘿：身體不適
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