手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將干魷魚放在溫水內泡5小時，撈出，從中剖開，魷魚皮面朝下平鋪在砧板上，每隔
3厘米寬剞上斜十字花紋（刀紋深度為肉存度的四分之三）；
剞完再切成長5厘米、寬2厘米的塊，放入溫堿水中泡4小時撈出；
換用清水泡2小時，洗凈堿性；
再用沸水焯過（燙后刀口花紋全部張開，即成經色的卷），撈在涼水內沖洗后瀝干水待用；
鮮魷魚用水洗凈，撕去外皮，取出內臟，從中片開為大片，皮面朝下平鋪在砧板上，切去周圍不整齊的邊，每隔
3厘米寬剞上“十”字花紋（刀紋深度為肉厚度的四分之三）；
再切成長5厘米、寬2厘米的塊，用沸水焯過（焯時速度稍快）成白色的魷于卷兒，撈至涼水內洗凈，瀝干水待用；
將肉清湯（50克）、精鹽、黃酒、蔥姜絲、火腿、味精放入炒勺內，用旺火燒沸；
將兩種顏色的魷魚卷兒倒入，迅速顛勺翻炒幾下，加入香菜段出勺即成。
3厘米寬剞上斜十字花紋（刀紋深度為肉存度的四分之三）；
剞完再切成長5厘米、寬2厘米的塊，放入溫堿水中泡4小時撈出；
換用清水泡2小時，洗凈堿性；
再用沸水焯過（燙后刀口花紋全部張開，即成經色的卷），撈在涼水內沖洗后瀝干水待用；
鮮魷魚用水洗凈，撕去外皮，取出內臟，從中片開為大片，皮面朝下平鋪在砧板上，切去周圍不整齊的邊，每隔
3厘米寬剞上“十”字花紋（刀紋深度為肉厚度的四分之三）；
再切成長5厘米、寬2厘米的塊，用沸水焯過（焯時速度稍快）成白色的魷于卷兒，撈至涼水內洗凈，瀝干水待用；
將肉清湯（50克）、精鹽、黃酒、蔥姜絲、火腿、味精放入炒勺內，用旺火燒沸；
將兩種顏色的魷魚卷兒倒入，迅速顛勺翻炒幾下，加入香菜段出勺即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
魷魚(干)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
養生推薦
熱門閱讀