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1本菜譜的營養成分
2制作方法
肉末中加細鹽，白糖，味精，黃酒，蔥花，姜末，攪拌均勻待用。
將拌好的肉醬600克做成60只小丸子，水面筋扯薄，將小肉丸包攏。
燒熱鍋，放生油，燒至六七成熱時，將面筋逐只放入鍋中氽至面筋漲發呈金黃色，浮在油面上時，用竹筷不斷地翻動，炸約2分鐘后撈出，瀝干油，即成嵌肉面筋。
將23張百葉（牛肚）重疊起來，分切成3份，每張斜角包肉餡心
5克，然后三只一扎地用繩扎緊，隨即下冷水鍋煮。燒沸后，將百葉包上下翻動一下，再煮兩分鐘，至八成熟時，放適量堿水，使百葉發軟后撈出。
鍋內放清水，用肉骨頭吊出鮮湯，加細鹽，豬油，將面筋和百葉包放入鍋內，用小火同煮20分鐘，再加味精。吃時每碗盛2只面筋，2只百葉包。
將拌好的肉醬600克做成60只小丸子，水面筋扯薄，將小肉丸包攏。
燒熱鍋，放生油，燒至六七成熱時，將面筋逐只放入鍋中氽至面筋漲發呈金黃色，浮在油面上時，用竹筷不斷地翻動，炸約2分鐘后撈出，瀝干油，即成嵌肉面筋。
將23張百葉（牛肚）重疊起來，分切成3份，每張斜角包肉餡心
5克，然后三只一扎地用繩扎緊，隨即下冷水鍋煮。燒沸后，將百葉包上下翻動一下，再煮兩分鐘，至八成熟時，放適量堿水，使百葉發軟后撈出。
鍋內放清水，用肉骨頭吊出鮮湯，加細鹽，豬油，將面筋和百葉包放入鍋內，用小火同煮20分鐘，再加味精。吃時每碗盛2只面筋，2只百葉包。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
水面筋：面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。豬肉松：豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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