豉椒炒鵝腸

工藝：熟炒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理健脾開胃調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：鵝腸辣椒(干)

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜豆豉植物油淀粉醬油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量394.5千卡
蛋白質(zhì)4.57克
脂肪35.62克
泛酸0.1毫克
碳水化合物12.64克
葉酸14.5微克
膳食纖維2.95克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素350.5微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸0.75毫克
鈣31.25毫克
磷61.65毫克
鉀334.8毫克
鈉319.9毫克
鎂47.95毫克
鐵2.62毫克
鋅0.87毫克
硒1.4微克
銅0.29毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；辣椒洗凈去蒂、去籽切成環(huán)狀；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；蔥洗凈切段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻，濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調(diào)勻為芡，隨后迅速拋勻上碟便成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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