1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質161.76克
• 脂肪197.46克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物13.74克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維2.48克
• 膽固醇940毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素561.8微克
• 硫胺素0.82毫克
• 核黃素2.27毫克
• 尼克酸42.99毫克
• 鈣155.71毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂168.43毫克
• 鐵24.58毫克
• 鋅14.55毫克
• 硒123.88微克
• 銅2.23毫克
• 錳1.13毫克

2制作方法

3制作提示

本品使用凈鴨。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。黃花菜（干）：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。