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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥洗凈，斜切成蔥段；
大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
豆豉搗成泥蓉狀；
淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；
將苦瓜洗凈，去瓤，切瓜片，抹干水分；
再將田雞處理干凈，切片，用蛋清、濕淀粉5克拌勻；
燒鍋放油，將田雞片放入拉油至熟，傾在笊籬里；
利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在鍋中炒透；
加上田雞片，用芡湯30毫升、濕淀粉15克調勻為芡，加上包尾油5克，炒勻上碟便成。
大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
豆豉搗成泥蓉狀；
淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；
將苦瓜洗凈，去瓤，切瓜片，抹干水分；
再將田雞處理干凈，切片，用蛋清、濕淀粉5克拌勻；
燒鍋放油，將田雞片放入拉油至熟，傾在笊籬里；
利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在鍋中炒透；
加上田雞片，用芡湯30毫升、濕淀粉15克調勻為芡，加上包尾油5克，炒勻上碟便成。
3制作提示
因有過油過程，需準備植物油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
6食物相克
養生推薦
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