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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
將醬油倒入鍋內，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
將豆漿放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
將醬油倒入鍋內，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
將豆漿放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
6食物相克
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
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