干煸豇豆燒肉

工藝：紅燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：補虛養身調理利尿調理腎調養調理

主料：豇豆豬肋條肉

輔料：

調料：色拉油鹽料酒姜白砂糖醬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質52.74克
脂肪345.41克
碳水化合物27.38克
葉酸9微克
膳食纖維3.64克
膽固醇577毫克
胡蘿卜素383.5微克
硫胺素0.57毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸14.65毫克
鈣111.75毫克
磷638.65毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂181.55毫克
鐵9.44毫克
鋅9.36毫克
硒20.1微克
銅0.52毫克
錳1.18毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
去掉豇豆的兩蒂,再按寸把豇豆折段后洗凈；
鍋中加油燒熱,放入豇豆段煸炒；
加鹽繼續煸炒至熟；
起鍋裝盤；
把已燒好的紅燒肉放在炒好的豇豆上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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