1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質188.72克
• 脂肪298.16克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物60.31克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.87克
• 膽固醇773.5毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素13微克
• 硫胺素1.12毫克
• 核黃素0.72毫克
• 尼克酸10.69毫克
• 鈣946.21毫克
• 磷768.99毫克
• 鉀2毫克
• 鈉6毫克
• 碘16.32微克
• 鎂581.58毫克
• 鐵55.23毫克
• 鋅16.72毫克
• 硒92.96微克
• 銅8.07毫克
• 錳11.58毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油750克左右；本菜中需用豆腐皮7張。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。