香糟豆芽

工藝：腌

口味：糟香味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理特色菜便秘調(diào)理

主料：黃豆芽

輔料：

調(diào)料：香糟鹽料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量132.1千卡
蛋白質(zhì)13.53克
脂肪4.8克
碳水化合物13.5克
膳食纖維4.5克
胡蘿卜素90微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸1.8毫克
鈣65.5毫克
磷222毫克
鉀480.7毫克
鈉2毫克
鎂63.1毫克
鐵2.76毫克
鋅1.63毫克
硒2.93微克
銅0.43毫克
錳1.03毫克

2制作方法

摘去豆芽的根碩，漂去豆皮，清洗干凈，放開水鍋中燙至斷生，即撈出瀝水，趁熱撒上精鹽拌勻腌1小時，濾去鹽水，放在砂鍋中鋪平。
香糟用鹽、料酒拌勻，裝入干凈的紗布袋內(nèi)，然后將香糟袋鋪蓋在豆芽上面（要將豆芽全部蓋住），將砂鍋蓋蓋嚴(yán)，兩天后去掉香糟袋，將糟好的豆芽裝入盤內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

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