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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚刮鱗挖鰓，剖腹取出內臟，用水沖凈，撒上精鹽，涂抹均勻；
將蔥、姜擇洗凈，切成細絲；
豬板油撕去薄膜，剁成小塊；
板油塊和入精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸腌待用；
將魚搌干水分，腹部裝入腌好的豬油塊，用紙將魚包嚴，用繩捆好，懸掛在向陽通風處，約3個星期；
將魚取回，打開封皮，用刀剁成
3厘米長的段；
切好的魚段擺于圓盤成魚的形狀；
再加入蔥、姜絲拌勻，用紙封住盤口；
上籠蒸20分鐘即成。
將蔥、姜擇洗凈，切成細絲；
豬板油撕去薄膜，剁成小塊；
板油塊和入精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸腌待用；
將魚搌干水分，腹部裝入腌好的豬油塊，用紙將魚包嚴，用繩捆好，懸掛在向陽通風處，約3個星期；
將魚取回，打開封皮，用刀剁成
3厘米長的段；
切好的魚段擺于圓盤成魚的形狀；
再加入蔥、姜絲拌勻，用紙封住盤口；
上籠蒸20分鐘即成。
3制作提示
包封鯽魚多在立冬后制作，盛夏酷暑，天氣濕熱，易于變質不宜制作。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
6食物相克
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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