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蒜薹炒肉絲

蒜薹炒肉絲

工藝:生炒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:貧血調理 健脾開胃調理 便秘調理 

主料:豬肋條肉 

輔料:蒜苔 

調料: 料酒 甜面醬 醬油  味精 淀粉 花生油 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將姜洗凈切成末;淀粉加水適量調勻成水淀粉,待用;將肉洗凈,切成6厘米長,
3厘米粗的絲;蒜薹擇去老莖和花,切成3厘米長的段。
將蒜薹用沸水焯透,撈出過涼水,控干。
旺火坐凈炒勺,放入花生油燒至七成熱,下入肉絲、姜末、面醬,煸炒至肉絲變白斷生;烹料酒、醬油,煸幾下,再放蒜薹、高湯、鹽、味精、找口,翻炒,用水淀粉勾芡,翻炒均勻,淋香油,出勺裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蒜苔:蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中的粗纖維,可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保護肝臟,預防癌癥的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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