1本菜譜的營養成分

• 熱量707.04千卡
• 蛋白質56.87克
• 脂肪45.19克
• 泛酸1.64毫克
• 碳水化合物22.99克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維6.64克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸2.76毫克
• 鈣1毫克
• 磷798.83毫克
• 鉀1毫克
• 鈉300.21毫克
• 碘30.8微克
• 鎂350.11毫克
• 鐵14.03毫克
• 鋅4.42毫克
• 硒6.62微克
• 銅1.1毫克
• 錳3.88毫克

2制作方法

3制作提示

本菜最好淡食。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

莧菜(紫)：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易于消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復期的患者。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。