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1本菜譜的營養成分
2制作方法
筍肉切成斜形滾刀塊，拌上少許鹽漬10分鐘。
凈鍋內放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打結青蔥，并投入螺螄，倒入一半黃酒，焯熟后取出挑出螺螄肉。
油燒熟后降至五成熱，爆香姜絲下筍塊，煸炒透后起鍋。
加少許油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，并噴上黃酒，翻炒透后再倒入筍塊，加精鹽、醬油、白糖再倒入少量焯螺螄的湯，用中火煨至汁水略干，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出鍋。
凈鍋內放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打結青蔥，并投入螺螄，倒入一半黃酒，焯熟后取出挑出螺螄肉。
油燒熟后降至五成熱，爆香姜絲下筍塊，煸炒透后起鍋。
加少許油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，并噴上黃酒，翻炒透后再倒入筍塊，加精鹽、醬油、白糖再倒入少量焯螺螄的湯，用中火煨至汁水略干，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
6食物相克
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
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