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南煎香菇

南煎香菇

工藝:生煎

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:便秘調理 清熱解毒調理 防癌抗癌調理 

主料:香菇 荸薺 

輔料:

調料:味精 黃酒 花生油 醬油 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將水發香菇洗凈,去蒂,擠去水,放入碗內,加紹酒5克、味精
5克、醬油5克浸漬片刻,用干淀粉抓勻。去皮荸薺切成片。
炒鍋置火上,下花生油燒至七成熱,下香菇,荸薺片稍炸,出鍋倒入漏勺瀝去油,原鍋復置火上,下香菇、荸薺片,烹紹酒10克,味精
5克、醬油5克,高湯煨開,出鍋裝盤即成。

3制作提示

本品有過油炸過程,需備花生油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

6食物相克

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