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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將水發香菇洗凈，去蒂，擠去水，放入碗內，加紹酒5克、味精
5克、醬油5克浸漬片刻，用干淀粉抓勻。去皮荸薺切成片。
炒鍋置火上，下花生油燒至七成熱，下香菇，荸薺片稍炸，出鍋倒入漏勺瀝去油，原鍋復置火上，下香菇、荸薺片，烹紹酒10克，味精
5克、醬油5克，高湯煨開，出鍋裝盤即成。
5克、醬油5克浸漬片刻，用干淀粉抓勻。去皮荸薺切成片。
炒鍋置火上，下花生油燒至七成熱，下香菇，荸薺片稍炸，出鍋倒入漏勺瀝去油，原鍋復置火上，下香菇、荸薺片，烹紹酒10克，味精
5克、醬油5克，高湯煨開，出鍋裝盤即成。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6食物相克
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