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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肥腸用約248克醋及45克鹽揉洗，將表面黏液去掉，再將腸子翻過來一同揉洗，洗后用清水將腸子沖凈。
蔥切段，姜切厚片，冬切成長4厘米、寬1厘米、厚
8厘米的塊。
將豬腸放入開水鍋中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水鍋中，加鹽2克，料酒5克，蔥少許和姜片，用小火燒制，待煮至八成熟時取出，切成厚約
5厘米的片。
炒鍋上火，加入油100克，燒熱后，將腸片拌入醬油5克，放進炒鍋，表面炸呈金黃色取出。
炒鍋上火，加油50克，加進蔥段煸炒，至呈金黃色時，放入冬筍、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥腸放入，大火將鍋燒開后，再用小火燒約20分鐘，待肥腸熟爛后，用水淀粉將汁收濃，淋入少許醋，即可裝盤。
蔥切段，姜切厚片，冬切成長4厘米、寬1厘米、厚
8厘米的塊。
將豬腸放入開水鍋中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水鍋中，加鹽2克，料酒5克，蔥少許和姜片，用小火燒制，待煮至八成熟時取出，切成厚約
5厘米的片。
炒鍋上火，加入油100克，燒熱后，將腸片拌入醬油5克，放進炒鍋，表面炸呈金黃色取出。
炒鍋上火，加油50克，加進蔥段煸炒，至呈金黃色時，放入冬筍、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥腸放入，大火將鍋燒開后，再用小火燒約20分鐘，待肥腸熟爛后，用水淀粉將汁收濃，淋入少許醋，即可裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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