黃燜羊肉（一）

工藝：燜

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：肢寒畏冷調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理老人食譜

主料：羊前腿肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜桂皮八角醬油植物油白砂糖味精淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量969.98千卡
蛋白質(zhì)99.75克
脂肪41.49克
泛酸0.1毫克
碳水化合物34.78克
葉酸44微克
膳食纖維2.94克
膽固醇430毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素34微克
硫胺素0.42毫克
核黃素1.21毫克
尼克酸26.95毫克
鈣118.75毫克
磷1毫克
鉀953.76毫克
鈉6毫克
鎂259.67毫克
鐵22毫克
鋅12.6毫克
硒28.68微克
銅0.92毫克
錳2.25毫克

2制作方法

羊肉洗凈，用開(kāi)水煮一下，撈出后放在1個(gè)鍋內(nèi)，加醬油、蔥（切塊）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，開(kāi)鍋后移至微火燜九成熟。
撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內(nèi)，加水上籠屜蒸透，然后扣在湯盆內(nèi)，將湯汁控在勺內(nèi)，把碗拿掉。
將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點(diǎn)湯加醬油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放點(diǎn)明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊前腿肉：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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