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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈；
洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；
將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲；
將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗；
炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。
洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；
將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲；
將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗；
炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。
3制作提示
1.鯉魚先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；2.蒸魚時要準確掌握時間，不可太老，以嫩熟為好。時間以10分鐘為準；3.炸制蔥油時若用當地所產辛辣味較濃的“雞腿蔥”，風味正宗。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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