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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈；
放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后改小火燜煮；
燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫；
再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；
最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。
放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后改小火燜煮；
燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫；
再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；
最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。
3制作提示
1.用冷水浸泡肉時，夏天要在冷水中加一些冰塊，可保證肉質新鮮；2.第二次鹵煮肉時，要不斷的調節(jié)火力的大小，并不斷地將肉翻動，以保證滋味入肉均勻；3.此菜需鹵湯5000毫升。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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