1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量513.89千卡
• 蛋白質18.21克
• 脂肪34.61克
• 碳水化合物45.62克
• 膳食纖維12.98克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素0.76毫克
• 尼克酸4.16毫克
• 鈣1毫克
• 磷410.09毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂132.78毫克
• 鐵18.85毫克
• 鋅4.59毫克
• 硒4.02微克
• 銅0.71毫克
• 錳5.46毫克

2制作方法

3制作提示

制做此菜時，不可用深色調味品，以保持象牙色為好。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。