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2制作方法
1.準備好脆皮小香腸所需的食材，肉餡選擇的是豬前腿肉，肥瘦比例1：9或2：8。
腸衣我選的是1.8-2厘米規(guī)格的細羊腸衣，料酒可以用米酒黃酒等替代。
2.將豬肉餡、綿白糖、鹽、料酒、五香粉倒入盆內。
3.用筷子將肉餡與調料攪拌均勻。
4.加入適量的清水，攪勻。
5.分次加入水淀粉(60克淀粉+70克清水)。
6.用筷子順著一個方向攪打肉餡稍候上勁即可，放冰箱冷藏1小時備用。
7.將羊腸衣沖洗干凈，用清水浸泡30分鐘左右(不要泡太久否則腸衣易破)。
8.將入好味的肉餡倒入灌腸機。羊腸衣取出，套在手搖灌腸機漏斗的根部，腸衣尾部打結封口。
9.將肉餡均勻灌入腸衣內。
10.檢查灌好的腸體，如果有空氣就用細的縫衣針將其扎破，放掉空氣，將肉餡趕勻。
11.每隔約10厘米，用綿線打一個結，將香腸扎成需要的長度。
12.將其掛起來晾干表皮，摸起來較干硬即可。
13.鍋內燒水至80度，將香腸丟進去，小火微煮20分鐘左右，煮至香腸浮起即可關火。
14.將香腸撈出，晾涼表皮，放入保鮮袋冷藏保存。食用時，平底鍋內倒入少量油，將香腸煎至表皮黃金酥脆即可食用。
腸衣我選的是1.8-2厘米規(guī)格的細羊腸衣，料酒可以用米酒黃酒等替代。
2.將豬肉餡、綿白糖、鹽、料酒、五香粉倒入盆內。
3.用筷子將肉餡與調料攪拌均勻。
4.加入適量的清水，攪勻。
5.分次加入水淀粉(60克淀粉+70克清水)。
6.用筷子順著一個方向攪打肉餡稍候上勁即可，放冰箱冷藏1小時備用。
7.將羊腸衣沖洗干凈，用清水浸泡30分鐘左右(不要泡太久否則腸衣易破)。
8.將入好味的肉餡倒入灌腸機。羊腸衣取出，套在手搖灌腸機漏斗的根部，腸衣尾部打結封口。
9.將肉餡均勻灌入腸衣內。
10.檢查灌好的腸體，如果有空氣就用細的縫衣針將其扎破，放掉空氣，將肉餡趕勻。
11.每隔約10厘米，用綿線打一個結，將香腸扎成需要的長度。
12.將其掛起來晾干表皮，摸起來較干硬即可。
13.鍋內燒水至80度，將香腸丟進去，小火微煮20分鐘左右，煮至香腸浮起即可關火。
14.將香腸撈出，晾涼表皮，放入保鮮袋冷藏保存。食用時，平底鍋內倒入少量油，將香腸煎至表皮黃金酥脆即可食用。
3制作提示
1、沒有灌腸機可用筷子加漏斗直接灌制，需要一定耐心。 2、一小袋腸衣可加工6斤左右的細香腸，腸衣泡完用不完，用可以用廚房紙將水份吸干，上面撒鹽，放冰箱冷藏下次再用。 3、短時間吃不完可以冷凍慢慢吃。
4推薦食用時間
早晚餐
5營養(yǎng)解析
1.豬肉的蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
6食物相克
豬肉+梨：傷腎臟。
豬肉+烏梅：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。
豬肉+刀豆：易發(fā)生腹脹，腹瀉。
豬肉+鵪鶉：面生黑斑。
豬肉+茶：一起吃易產生便秘。
豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯。
豬肉+雪梨：傷腎臟。
豬肉+鯽魚：二者起生化反應，不利于健康。
豬肉+黃豆：腹脹。
豬肉+鴨梨：傷腎臟。
豬肉+驢肉：腹瀉。
養(yǎng)生推薦
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