1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質132.54克
• 脂肪278.09克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物94.84克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維3.69克
• 膽固醇444毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素130.7微克
• 硫胺素0.86毫克
• 核黃素1.7毫克
• 尼克酸32.17毫克
• 鈣142.08毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘24.02微克
• 鎂186.68毫克
• 鐵31.99毫克
• 鋅11.62毫克
• 硒116.2微克
• 銅3.42毫克
• 錳2.61毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞蛋糊不可調過稠，將鵝塊掛糊，逐塊下鍋，重油一次，摘去多余的尖。叉部分，保持外形美觀。2.選用上等嫩鵝肉。3.掌握好油溫和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩為宜。4.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。