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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝去皮，抽去骨，翻肚摘去內臟，用清水洗凈，切成
3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；
將豬肉切成厚
3厘米、寬
3厘米、長
6厘米的片；
將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
待鹵汁收濃后，用濕淀粉調稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。
3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；
將豬肉切成厚
3厘米、寬
3厘米、長
6厘米的片；
將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
待鹵汁收濃后，用濕淀粉調稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
6食物相克
墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。
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