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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥25克，切成絲，另15克切成段;
姜25克，切成絲，另15克切成塊拍松;
土豆切成小滾刀塊待用；
炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將土豆下鍋走油約1分鐘，倒入漏勺瀝去油；
將蚌肉邊緣用棍捶松、洗凈；
炒勺置旺火上，放入水，燒開后下蚌肉，見水再開呈奶白色時撈出；
用水洗凈，切成長4厘米、寬1厘米的塊（一端帶邊），原湯濾去雜質留用；
炒勺置旺火上，加入煮蚌肉湯下蚌肉、蔥段、姜塊、黃酒燒開后，換小火燉于九成爛；
揀出蔥、姜不用；
原勺留余油上火，放入蔥、姜絲，煸至剛出香味時，加入咖喱粉、鹽、土豆、蚌肉和原湯翻幾下；
加入白糖、白胡椒粉用旺火燒至湯濃稠時起勺盛盤即成。
姜25克，切成絲，另15克切成塊拍松;
土豆切成小滾刀塊待用；
炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將土豆下鍋走油約1分鐘，倒入漏勺瀝去油；
將蚌肉邊緣用棍捶松、洗凈；
炒勺置旺火上，放入水，燒開后下蚌肉，見水再開呈奶白色時撈出；
用水洗凈，切成長4厘米、寬1厘米的塊（一端帶邊），原湯濾去雜質留用；
炒勺置旺火上，加入煮蚌肉湯下蚌肉、蔥段、姜塊、黃酒燒開后，換小火燉于九成爛；
揀出蔥、姜不用；
原勺留余油上火，放入蔥、姜絲，煸至剛出香味時，加入咖喱粉、鹽、土豆、蚌肉和原湯翻幾下；
加入白糖、白胡椒粉用旺火燒至湯濃稠時起勺盛盤即成。
3制作提示
備熟豬油500克，實耗約100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
海蚌：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
6食物相克
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