1本菜譜的營養成分

• 熱量461.69千卡
• 蛋白質30.7克
• 脂肪31.93克
• 碳水化合物19.68克
• 膳食纖維5.52克
• 膽固醇290.4毫克
• 胡蘿卜素577微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸4.81毫克
• 鈣476.2毫克
• 磷484.52毫克
• 鉀835.77毫克
• 鈉4毫克
• 鎂179.21毫克
• 鐵9.21毫克
• 鋅5.14毫克
• 硒40.06微克
• 銅1.43毫克
• 錳2.2毫克

2制作方法

3制作提示

1.北京郊區所產青口大白菜質量最佳，以此入饌，更為正宗風味；2.青口大白菜質嫩易熟，不宜久燙、久煮，應保持其鮮嫩、味美的特色；3.此菜為冬令美味，砂鍋上桌，下墊底盤，趁熱而食。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大白菜(青口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

6食物相克

蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。