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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬肝洗凈用開水焯5分鐘撈出，控凈水；
豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5分鐘后撈出用凈水漂洗；
豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸一小時后，再下豬肝等物，再煮兩小時，撈出控干，晾涼；
所有原料分別改刀，切成2厘米見方的塊；
將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時，加蔥、姜末、精鹽10克、料酒20克、米醋10克、醬油10克，嘗好味即成；
食用時加香菜末、蔥絲、味精5克。
豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5分鐘后撈出用凈水漂洗；
豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸一小時后，再下豬肝等物，再煮兩小時，撈出控干，晾涼；
所有原料分別改刀，切成2厘米見方的塊；
將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時，加蔥、姜末、精鹽10克、料酒20克、米醋10克、醬油10克，嘗好味即成；
食用時加香菜末、蔥絲、味精5克。
3制作提示
1.此菜制作時往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之；2.此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會出現下水腥膻味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肺：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
6食物相克
豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。豬心：豬心不與吳茱萸合食。
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