1本菜譜的營養成分

• 熱量918.26千卡
• 蛋白質61.53克
• 脂肪63.66克
• 碳水化合物24.68克
• 膳食纖維0.1克
• 膽固醇165毫克
• 硫胺素1.42毫克
• 核黃素0.36毫克
• 尼克酸15.61毫克
• 鈣34.84毫克
• 磷564.28毫克
• 鉀954.01毫克
• 鈉1毫克
• 鎂86.73毫克
• 鐵6.2毫克
• 鋅7.12毫克
• 硒15.9微克
• 銅0.56毫克
• 錳0.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克，實耗40克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。