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1本菜譜的營養成分
2制作方法
取豬肋條中段的膘肉洗凈，切成長
9厘米、寬4厘米、厚1厘米的約5大片，盛入大碗中；
碗內再放入蔥白、姜、白糖、精鹽、花椒籽、醬油，抓勻腌約15分鐘；
使作料入味，即去掉蔥、姜、花椒籽，接著磕入雞蛋，放入面粉、濕淀粉，用手拌勻，使肥肉片均勻掛糊；
炒鍋放入中火上，放入熟豬油，燒到六成熱，將掛糊的肉片逐片放入油鍋內炸約2分鐘，轉小火或離火炸，以使料炸適，再轉中火炸焦，連油倒入漏勺，瀝去油；
將肉片放在砧板上，每片按
3厘米寬切成條，共可切30條左右，盛入瓷盤中；
取瓷盤2個，分別將甜面醬放在中間，蔥白切成長4厘米的段拼在周圍；
再取瓷盤2個，分別裝入熱薄餅，以上4盤連同盛焦肉的大瓷盤同時上桌。
9厘米、寬4厘米、厚1厘米的約5大片，盛入大碗中；
碗內再放入蔥白、姜、白糖、精鹽、花椒籽、醬油，抓勻腌約15分鐘；
使作料入味，即去掉蔥、姜、花椒籽，接著磕入雞蛋，放入面粉、濕淀粉，用手拌勻，使肥肉片均勻掛糊；
炒鍋放入中火上，放入熟豬油，燒到六成熱，將掛糊的肉片逐片放入油鍋內炸約2分鐘，轉小火或離火炸，以使料炸適，再轉中火炸焦，連油倒入漏勺，瀝去油；
將肉片放在砧板上，每片按
3厘米寬切成條，共可切30條左右，盛入瓷盤中；
取瓷盤2個，分別將甜面醬放在中間，蔥白切成長4厘米的段拼在周圍；
再取瓷盤2個，分別裝入熱薄餅，以上4盤連同盛焦肉的大瓷盤同時上桌。
3制作提示
因為需要炸制，所以要備熟豬油1000克，實耗50克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。春卷：春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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