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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將嫩黃瓜刮去皮，切去兩端的蒂，切開成四條，剔去籽，再切成4厘米長、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
咸蛋用水洗凈后上籠蒸熟（或用鍋煮熟亦可），取出晾涼后，將鹽蛋一切兩半，取出蛋黃，切成小指甲一般大小的方丁。
食用時，將豬油燒至六成熱，下入黃瓜燜炸熟，倒入漏勺內瀝油，鍋內留50克油，將黃瓜倒入鍋內，加入雞湯500毫升、鹽、味精和胡椒粉燜入味，用濕淀粉調稀勾芡，再下入蛋黃和蔥段拌炒一下，裝入盤內，淋雞油即可。
咸蛋用水洗凈后上籠蒸熟（或用鍋煮熟亦可），取出晾涼后，將鹽蛋一切兩半，取出蛋黃，切成小指甲一般大小的方丁。
食用時，將豬油燒至六成熱，下入黃瓜燜炸熟，倒入漏勺內瀝油，鍋內留50克油，將黃瓜倒入鍋內，加入雞湯500毫升、鹽、味精和胡椒粉燜入味，用濕淀粉調稀勾芡，再下入蛋黃和蔥段拌炒一下，裝入盤內，淋雞油即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
6食物相克
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
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