1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質409.31克
• 脂肪43.88克
• 碳水化合物101.88克
• 膳食纖維1.2克
• 膽固醇540毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素2.69毫克
• 尼克酸18.73毫克
• 鈣472.35毫克
• 磷1毫克
• 鉀692.4毫克
• 鈉1毫克
• 鎂79.15毫克
• 鐵22.85毫克
• 鋅8.61毫克
• 硒81.93微克
• 銅0.23毫克
• 錳0.46毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。