1本菜譜的營養成分

• 熱量994.58千卡
• 蛋白質18.56克
• 脂肪47.1克
• 泛酸3.25毫克
• 碳水化合物129.46克
• 膳食纖維8.34克
• 膽固醇37.2毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素0.69毫克
• 尼克酸5.02毫克
• 鈣299.09毫克
• 磷383.23毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂182.58毫克
• 鐵6.78毫克
• 鋅3.36毫克
• 硒5.45微克
• 銅1.26毫克
• 錳4.64毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用湘西出產的油板栗，其經濟價值高營養豐富，有“中國甘栗”之美稱；2.板栗必須油炸，不然易爛碎；3.用水淀粉勾“跑馬芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；4.因有過油炸制過程，需準備熟豬油300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。