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煎蝦餅

煎蝦餅

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:河南菜

功效:補虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 補陽調(diào)理 

主料:蝦仁 

輔料:雞蛋 

調(diào)料:小蔥  花椒  椒鹽 味精 豬油 黃酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

蝦仁洗凈控干水分,用精鹽、味精、黃酒浸上味;
雞蛋、濕淀粉調(diào)勻成雞蛋糊;
將入味的蝦仁放入蛋糊內(nèi)拌勻;
炒鍋放火上,加入熟豬油,燒三四成熱,將拌好的蝦仁在油鍋內(nèi)攤成圓盤形,用中火煎制,顏色稍黃時,翻身煎另一面,透黃色時,再翻個身;
再把蔥絲、姜絲和花椒拌在一起,撒在蝦餅上,炸出香味;
潷出余油,蝦盛在盤里,用勺在蝦餅上按成金錢花紋,帶花椒鹽上桌即成。

3制作提示

1.煎是用微火、少油把主料兩面煎黃并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸類菜,成品不焦、不脆,而是酥、軟的口感;2.因有過煎制過程,需準備熟豬油200克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蝦仁:1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

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