1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質291.34克
• 脂肪157.21克
• 碳水化合物32.46克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維5.48克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素16.4微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素1.43毫克
• 尼克酸84.54毫克
• 鈣216.76毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉7毫克
• 鎂324.98毫克
• 鐵24.29毫克
• 鋅16.88毫克
• 硒177.11微克
• 銅1.23毫克
• 錳1.7毫克

2制作方法

3制作提示

1.固始風雞只能在隆冬之季制做，其他季節制做易腐爛變質；2.以風雞為基礎，可制做多種冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油調制出各味冷菜；3.所謂三合油，是指醬油、醋、香油三種調味品拌在一起。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。