紅燒凍豆腐

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：消化性潰瘍調理潤腸通便胃調養調理

主料：凍豆腐

輔料：豬肉油菜心

調料：色拉油鹽醬油雞精料酒白糖

種類：晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
尼克酸0.2毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.把凍豆腐中的水擠干，切成2厘米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒

2.蔥姜蒜熗鍋

3.放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒

4.加入適量鹽，稍加開水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒

5.待鍋內水分快收盡后放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋

3制作提示

1.要留一點湯汁在盤子里，凍豆腐吸了湯汁才好吃。 2.加水的時候不要加多了，因為凍豆腐本來也要出水的。加水后和鍋里的菜剛剛齊平就好。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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