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2制作方法
1.青、紅椒洗凈后擦干表皮水分，將叉子插入辣椒的一端
2.打開爐火，將青、紅椒直接放在火上燒烤，不斷轉動叉子，使青、紅椒表皮受熱均勻，烤至表皮焦黑
3.將烤好的辣椒迅速放入干凈的大碗中，蒙上保鮮膜約30秒
4.用勺子或刀背將焦黑的辣椒皮刮除后，將青、紅椒切成2-3cm的細條
5.將泡發好的黑木耳放入開水中汆燙約1分鐘后撈出瀝干，改刀成2-3cm的細絲
6.將鹽、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后，與其他所有原料拌勻即可
2.打開爐火，將青、紅椒直接放在火上燒烤，不斷轉動叉子，使青、紅椒表皮受熱均勻，烤至表皮焦黑
3.將烤好的辣椒迅速放入干凈的大碗中，蒙上保鮮膜約30秒
4.用勺子或刀背將焦黑的辣椒皮刮除后，將青、紅椒切成2-3cm的細條
5.將泡發好的黑木耳放入開水中汆燙約1分鐘后撈出瀝干，改刀成2-3cm的細絲
6.將鹽、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后，與其他所有原料拌勻即可
3制作提示
1、最好選擇甜椒，肉質較厚，且有自然的甜味。 2、辣椒烤好后要立刻放入碗中并蓋上保鮮膜，這樣會產生蒸汽，方便去除焦黑的表皮。 3、喜歡辣味，可以在料汁中拌入紅油。 4、這道涼菜中的黑木耳還可以換成皮蛋或者香菜，依個人口味而定。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6食物相克
柿子椒+黃瓜：破壞維生素C
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