青椒炒鴨肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調養(yǎng)調理肝調養(yǎng)調理清熱去火調理

主料：鴨肉

輔料：辣椒(青、尖)

調料：色拉油鹽醬油姜大蒜花椒料酒淀粉胡椒粉

時期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149卡
蛋白質17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右
2.青椒洗凈切塊備用
3.炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調味后，即可出鍋

3制作提示

青椒最好選用稍微辣、皮薄的那種，做出來后口感好，味道足，很下飯。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

6食物相克

鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

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