酸甜胭脂藕

工藝：泡

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：孕婦食譜清熱去火調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：紫甘藍(lán)

調(diào)料：白醋蜂蜜

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量17卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡蘿卜素9550微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
磷26毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
硒0.7毫克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1：紫甘藍(lán)洗凈、切小片。
2：放進(jìn)攪拌機(jī)中，再倒入一碗涼白開(kāi)水。
3：打碎過(guò)濾后取汁。
4：放一小勺白醋，瞬間會(huì)變成粉紅色。
5：拿一個(gè)容器，放蜂蜜。
6：藕用清水洗干凈，切片并放入容器。紫甘藍(lán)汁中倒入蜂蜜中，充分?jǐn)噭颉?br /> 7：把藕片放入浸泡。蓋上蓋子，放冰箱冷藏，一小時(shí)后拿出來(lái)，放一會(huì)再吃，減少?zèng)鲂浴?

3制作提示

1、藕片放在鹽水里浸泡可防止蓮藕變黑。 2、紫甘藍(lán)越多，蓮藕的胭脂紅就越濃。 3、建議蓮藕冷藏浸泡的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，這樣蓮藕不僅口感脆，而且顏色會(huì)更漂亮。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類(lèi)化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合。可以消暑清熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大
紫甘藍(lán)+蘋(píng)果：營(yíng)養(yǎng)維生素的吸收

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