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2制作方法
1.干鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃
2.趁熱將這些材料抹在鴨腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右，這中間要取出揉捏下以便入味均勻
3.深鍋中放入姜、大料，將鴨腿和腌制材料一起放入鍋內，倒入少許料酒、加一點的鹽
4.加入剛沒過鴨腿的清水燒開，轉小火燜煮25分鐘左右，關火繼續燜10分鐘
5.取出瀝干水分，趁熱刷上香油，放涼后切片，另外準備蘸醬，少許蒜蓉，涼拌汁，幾滴香油拌勻即可
2.趁熱將這些材料抹在鴨腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右，這中間要取出揉捏下以便入味均勻
3.深鍋中放入姜、大料，將鴨腿和腌制材料一起放入鍋內，倒入少許料酒、加一點的鹽
4.加入剛沒過鴨腿的清水燒開，轉小火燜煮25分鐘左右，關火繼續燜10分鐘
5.取出瀝干水分，趁熱刷上香油，放涼后切片，另外準備蘸醬，少許蒜蓉，涼拌汁，幾滴香油拌勻即可
3制作提示
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，采用反復燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好。向你推薦： 光鴨的做法
4推薦食用時間
晚餐
5營養解析
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
6食物相克
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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