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小排骨燒豆腐

小排骨燒豆腐

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:健脾開胃調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 

主料:豬排骨 

輔料:豆腐 

調(diào)料:色拉油 生抽 料酒 老抽 八角  小蔥 

時期: 孕中期

種類:午餐、晚餐

制作時間:30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.小排骨用清水泡去血水洗凈瀝干水分,用鹽,生粉,料酒腌制2小時
2.老豆腐切片
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.先熱鍋后倒入油,油溫5分熱倒入排骨
5.煎炸至變色馬上撈起
6.再下入豆腐煎至兩面金黃撈起
7.鍋內(nèi)留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
8.倒入排骨反復(fù)煸炒至全部上色加入料酒
9.倒入豆腐,加入生抽和老抽
10.加入開水,要一次加足
11.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時
12.之后轉(zhuǎn)大火一直打開燒至汁水濃稠熄火盛入碗中,撒上蔥花

3制作提示

1、煎至排骨不要時間過久,見變色后馬上撈起; 2、之前排骨上漿過最后收汁時,別離開當(dāng)心糊了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性 2.豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適

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