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油辣醉黃瓜

油辣醉黃瓜

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理 

主料:黃瓜 

輔料:大蒜 香菜 

調(diào)料: 生抽 植物油 辣椒(干) 白糖 白酒 花椒 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時(shí)間: 3小時(shí)30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.新鮮黃瓜洗凈
2.根據(jù)黃瓜大小切成2到3段,再從中間剖開,切成小條兒,這是最簡單、常見的切法
3.我玩?zhèn)€花樣,擺盤漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黃瓜去頭尾,頂?shù)洞虮∑灰械降?,刀工沒信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.從有花刀的一面橫切一刀,也不要切斷,然后向相反方向推開瓜片,“蝴蝶翅膀”的形狀出來了,腌過之后更明顯
6.將黃瓜段放進(jìn)大碗,加入1湯匙鹽,顛勻,腌制4、5小時(shí)
7.略擠干,并用紙巾或消毒茶巾,輕輕吸吸水分
8.略晾干備用
9.腌黃瓜的時(shí)候準(zhǔn)備醬汁:干紅辣椒洗擦干凈,剪成小段,花椒洗擦干凈備用
10.生抽、白糖、白酒備用
11.起炒鍋,熱鍋入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的樣子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜,至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色
12.烹入生抽和白糖,轉(zhuǎn)大火煮開2、3分鐘
13.關(guān)火后,立即加入白酒,湯汁會再次沸騰一下,酒香四散。做好后的醬汁,冷卻至室溫,備用
14.準(zhǔn)備其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根,洗凈瀝干水分,喜歡的話還可以放點(diǎn)胡蘿卜、藕片、甚至菜花,這些蔬菜需要焯水過涼
15.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆
16.澆上冷卻的醬汁,腌制2、3小時(shí),即可

3制作提示

1、什么品種的黃瓜都可以,甚至黃瓜拔秧前摘下的沒長大的黃瓜紐子,菜販們攤在地上, 一塊錢一堆的; 2、什么樣的切法都可以,切條、切片、切花刀,入味時(shí)間有長短,口感味道沒區(qū)別; 3、做過一次后,醬汁還可以反復(fù)利用,酌情增加調(diào)味料就行。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。

6食物相克

黃瓜+小白菜:破壞維生素C
黃瓜+芹菜:芹菜中的維生素C將會被分解破壞,降低營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜+西紅柿:西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
黃瓜+干辣椒:破壞維生素C的吸收
黃瓜+櫻桃番茄:破壞維生素C的吸收

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