1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.土雞洗凈,尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用,干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽,切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋,熱鍋入涼油,加入大約1大勺植物油,下入八角、桂皮、香葉,轉小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊,轉中大火煸炒,翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態
8.加入少許料酒,繼續煸炒至料酒收干
9.加入生抽和老抽,翻炒均勻
10.加入甜面醬
11.繼續翻炒至雞肉均勻上色
12.加入蔥姜和干紅辣椒,繼續煸炒至蔥姜出香味兒
13.加入適量開水,水量視土雞的品質而定,如果雞比較老,就要多加水長時間燉煮,避免中間加水;如果雞比較嫩,或者就用了一只普通肉食雞,要少加水,大火煮開后打去浮沫
14.轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時,至雞肉熟爛時,轉大火收汁
15.收汁將盡時,加入尖椒
16.翻炒至尖椒微微變軟,再視口味加入少許鹽調味,即可
2.蔥姜洗凈備用,干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽,切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋,熱鍋入涼油,加入大約1大勺植物油,下入八角、桂皮、香葉,轉小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊,轉中大火煸炒,翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態
8.加入少許料酒,繼續煸炒至料酒收干
9.加入生抽和老抽,翻炒均勻
10.加入甜面醬
11.繼續翻炒至雞肉均勻上色
12.加入蔥姜和干紅辣椒,繼續煸炒至蔥姜出香味兒
13.加入適量開水,水量視土雞的品質而定,如果雞比較老,就要多加水長時間燉煮,避免中間加水;如果雞比較嫩,或者就用了一只普通肉食雞,要少加水,大火煮開后打去浮沫
14.轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時,至雞肉熟爛時,轉大火收汁
15.收汁將盡時,加入尖椒
16.翻炒至尖椒微微變軟,再視口味加入少許鹽調味,即可
3制作提示
雞一定要現在普通鍋中炒出香味之后再放入高壓鍋,因為這樣雞肉的香味才能出來。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6食物相克
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
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